組合員活動報告

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奈良初開催！濱醤油さんの麹を使った味噌づくり

2025.3.25

■開催日：2025年3月25日　
■場　所：コープ自然派奈良2F活動室
■主　催：daisy

濱醤油さんに徳島県よりお越し頂き、お味噌作りを教えて頂き実践しました。
今回は大豆を茹でるところから挑戦して頂き、当日、茹でた状態の大豆をご持参頂きました。まず始めに、大豆を潰すところから講座はスタート。思った以上に力作業の豆を潰している間に、濱さんより今回の材料選びの拘りや、味噌作りにおいて大切な事、注意点をお伺いし、また、参加者より味噌作りの疑問点なども聞き取りしながら進めました。お子様も含め、参加者全員で「結構しんどいね」など話しながら和やかな雰囲気の中進みました。お味噌作りに慣れていらっしゃる方は、大豆を潰した状態でご持参くださった方もおられ、やや工程差もありましたが、皆様それぞれに愛情込めて手前味噌を仕込まれていました。


仕込み終了後、濱さん特製の塩麴スープ・かぼちゃのポタージュを振舞って下さり、自然派のこうのとりの食パンと共にご試食頂きました。ご試食中は、持ち帰った味噌の今後の対応の仕方や、塩麴を使った美味しいレシピ紹介・試食しているスープのレシピ紹介など、美味しい楽しい話が続きました。
皆様、半年後のお味噌の完成を心待ちに、お味噌と共にお帰りになられました。